سلامة الغذاء
سلامة الغذاء
احمِ المستهلكين وعلامتك التجارية وترخيص مزاولة نشاطك.
كيف يعمل كل برنامج
- 01
تحليل
نحدّد ما يحتاج إليه كل دور فعليًا.
- 02
تصميم
يُبنى حول قطاعك ومستوى المشاركين.
- 03
تنفيذ
يقوده خبراء ممارسون.
- 04
تقييم
نتأكد مما تم تعلّمه.
- 05
قياس الأثر
نثبت التغيير في بيئة العمل.
نظرة عامة
قد تُلحق إخفاقات سلامة الغذاء الضرر بالمستهلكين، وتؤدي إلى سحب المنتجات من الأسواق، وتدمّر سمعة علامة تجارية بين عشية وضحاها. وتُعدّ سلامة الغذاء من أبرز نقاط قوة ConsulRain، المبنية على خبرة ميدانية في تطبيق نظام HACCP وأنظمة إدارة سلامة الغذاء في مصانع الأغذية وعمليات التموين.
تتبع برامجنا بنية المعايير والمخططات المعترف بها دوليًا، ومنها نظام HACCP ومعيار ISO 22000 ونظام FSSC 22000. ويقودها متخصصون ممارسون يبيّنون للمشاركين كيف تتحول المتطلبات إلى ممارسات يومية في خطوط الإنتاج والمطابخ، بدءًا من أساسيات النظافة للعاملين في مناولة الأغذية وصولًا إلى مستوى كبير المدققين لمتخصصي سلامة الغذاء.
أهمية البرنامج لمؤسستك
- منتجات أكثر أمانًا ومستهلكون محميون
- جاهزية للحصول على الشهادات ولتدقيق العملاء والتفتيش الرسمي
- شكاوى ومنتجات مرفوضة وحالات سحب أقل
- ثقافة قوية لسلامة الغذاء في جميع المستويات
المحاور الرئيسية
- مخاطر سلامة الغذاء: البيولوجية والكيميائية والفيزيائية ومسببات الحساسية
- النظافة الشخصية والتنظيف والتطهير
- برامج المتطلبات الأساسية ومكافحة الآفات
- مبادئ HACCP السبعة وإعداد خطة HACCP
- متطلبات ISO 22000 و FSSC 22000
- إمكانية التتبع وسحب المنتجات وإدارة الحوادث
- تدقيق سلامة الغذاء الداخلي وتدقيق الموردين
- ثقافة سلامة الغذاء والدفاع الغذائي والغش الغذائي
مخرجات التعلّم
بنهاية البرنامج، سيكون المشاركون قادرين على:
- 01.تحديد مخاطر سلامة الغذاء وضوابط الوقاية منها
- 02.إعداد خطة HACCP وتنفيذها والتحقق منها
- 03.شرح متطلبات ISO 22000 و FSSC 22000
- 04.تخطيط عمليات تدقيق سلامة الغذاء الداخلية وتدقيق الموردين وتنفيذها
الفئات المستهدفة
مصنّعو الأغذية، وشركات التموين، والمطاعم، والفنادق، ومطابخ المستشفيات والمؤسسات، ومنتجو الأعلاف والمكونات؛ لا سيما فرق ضمان الجودة والمشرفون والعاملون في مناولة الأغذية.